Bärstadt den 07.12.03

Hessischer Speckkuchen

Zutaten Teig:

500 gr. Mehl

30 gr. Hefe

250 Ltr. lauwarme Milch

1 Prise Zucker

60 gr. Butter

1 Ei

½ Teel. Salz

Belag:

500 gr. durchwachsener Speck

2 Essl. Kümmel

2 Essl. grobes Salz

Hefeteig vorbereiten:

Ein Backblech leicht fetten. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die zerbröckelte Hefe mit der Milch, dem Zucker und wenig Mehl verrühren. Die Butter zerlassen, mit dem Ei und dem Salz verrühren und zum Teig geben. Die Teigmasse ca. 30 min. gehen lassen und anschließend mit dem gesamten Mehl so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Die Teigmasse dann auf einem bemehlten Blech ausrollen.

Belag vorbereiten:

Den Speck erst in dünne Scheiben und dann in Quadrate schneiden. Den Hefeteig auf dem Backblech damit belegen, Speckscheiben dicht nebeneinander darauf verteilen. Den Kümmel und das Salz darüber streuen und den Kuchen 15 min gehen lassen. Den Kuchen auf der zweiten Schiebeleiste von unten bei 200° ca. 20 min. backen lassen und heiß servieren.